Gastro Magazin

Bezglutenska rafaelo torta

Evo našeg današnjeg prijedloga za sve ljubitelje kokosa. Za pripremu ove torte bit će vam potrebno 60 minuta.

Sastojci za mali kalup promjera 18cm:

Biskvit:
3 bjelanjka
100 g kokosa
2 žlice tapioke
1 žlica meda
1/2 žličice soda bikarbone ili praška za pecivo
Za preliti biskvit: 0,5 dcl mlijeka
Krema:
3 žutanjka
2 žlice tapioke
1 žlica javorovog sirupa ili meda
150 g maslaca

Priprema:
Biskvit:
Pjenasto izradite bjelanjke i dodajte med. Još malo miksajte da se med ravnomjerno rasporedi. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke: kokos, tapioku i soda bikarbonu i zatim umiješajte u bjelanjke, ručno. Stavite peći u mali kalup, na 190 stupnjeva, 15 min. Kada je biskvit pečen, podlijte ga sa pola dcl vrelog mlijeka i pustite da se skroz ohladi.

Krema:
Izmjerite 3 dcl mlijeka i od njih odvojite 1 dcl. Preostalo mlijeko stavite grijati. U 1 dcl mlijeka umiješajte sve ostale sastojke za kremu i kada je mlijeko na štednjaku vrelo, dodajte smjesu sa žumanjcima (kao kada kuhate puding). Kuhajte 5 minuta. Dobit ćete malo rjeđu, želatinoznu smjesu, ali ne brinite, stegnut će se nakon što se ohladi. Prekrijte prozirnom folijom i stavite na hlađenje. Kada je krema skroz ohlađena, dodajte prethodno izmiskani malsac i pustite da još odstoji barem pola sata u hladnjaku da se stegne. Namažite kremu na biskvit i pustite da odstoji dok ne bude spremna za rezanje.

Uživajte! (mljac.com.hr)