Pašticada

Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo od goveđeg ili junećeg buta. Sprema se na stotinu različitih načina, a mi smo za vas napravili jednu vrlo aromatičnu varijantu. Nemojte se bojati “špikanja”. Što više “našpikate” meso, pašticada će biti ukusnija.

Potrebni sastojci za 4 porcije:
govedina, 1 kg goveđi ili juneći but
pancete, 50 g
češnjak, 4 režnja
klinčić, 1 žličica
suhe šljive, 200 g
prošek, 100 ml
pelati rajčice, 150 g
ulje, sol i papar
prilog njoki

Za marinadu:
crno vino, 700 ml
mrkva, 2
luk, 1 glavica
češnjak, 2 režnja
korijen celera, 1/6
papar, 1 žličica u zrnu
vinski ocat, 200 ml
lovorov list, 2

Upute po koracima:
Goveđi but operemo, ocijedimo, nabodemo („našpikamo“) klinčićima, štapićima češnjaka i pancete.
Tako pripremljeno meso položimo u zdjelu, prelijemo pripremljenom marinadom i ostavimo u hladnjaku preko noći.
Marinirano meso ocijedimo i osušimo pa kratko popržimo sa svih strana u loncu na vrućem ulju.
Dodamo ocijeđeno povrće iz marinade (mrkva, luk, celerov korijen), začinimo solju, paprom i pirjamo na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući meso, dok povrće ne omekša.
Zatim u lonac dodamo rajčicu, polovicu šljiva, podlijemo vodom i kuhamo na laganoj vatri otprilike jedan sat, odnosno dok meso ne omekša (po potrebi podlijevamo s malo vode).
Kad je meso gotovo, izvadimo ga i narežemo na ploške, a umak izmiksamo štapnim mikserom.
Na koncu dodamo prošek, ostatak šljiva, promiješamo i kada zavri, maknemo s vatre.
Na tanjure stavimo ploške mesa, prelijemo umakom i poslužimo. Dobar tek! (finirecepti.net.hr)

Facebook Comments

No announcement available or all announcement expired.