Fina krepka juhica od pečenih kestena i poriluka je kao stvorena za ove prohladne i kišovite jesenske dane.
Potrebni sastojci za 4 porcije:
kesten, 300 g očišćenih, pečenih
kokošji temeljac, 500 ml
vrhnje za kuhanje, 200 ml
maslac, 40 g
poriluk, 1
bijelo vino, 125 ml suhog
med, 30 g
muškatni oraščić, 1/4 žličice
sol
bijeli papar
Upute po koracima:
Poriluk ošistimo, operemo i narežemo na trakice.
U tavu, na ugrijani maslac, dodamo narezani poriluk, kestene, začinimo solju i pržimo na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Nakon dvije, tri minute prženja začinimo muškatnim oraščićem, dodamo med, ulijemo bijelo vino, promiješamo i kuhamo dok vino napola ne ispari.
Zatim omekšale kestene izgnječimo kuhačom, ulijemo juhu i kuhamo dalje.
Nakon 5-6 minuta kuhanja, štapnim mikserom izmiksamo sastojke, ulijemo vrhnje za kuhanje, promiješamo i ostavimo da zavri.
Gotovu juhu stavimo u duboke tanjure, začinimo bijelim paprom, ukrasimo žlicom kiselog vrhnja, i sjeckanim peršinom te poslužimo. (finirecepti.net.hr)