Podatna hladna pjenica, oplemenjena prošekom, koja prekriva ukusne svježe maline je idealna slastica koja će vas osvježiti u ovim vrućim ljetnim danima.
Potrebni sastojci za 4 porcije:
maline, 250 g
vrhnje za šlag, 200 ml
sir mascarpone, 180 g
jaja, 3
šećer, 50 g
prošek, 50 ml
želatina, 5 g u prahu
kakao u prahu
Upute po koracima:
Žumanjke odvojimo od bjelanjaka, a zdjelicu stavimo želatinu u prahu, ulijemo vode po uputama na pakiranju, promiješamo i ostavimo da odstoji 10-ak minuta. Za to vrijeme od vrhnja za šlag izradimo šlag.
U zdjelu iznad pare ulijemo polovicu prošeka, dodamo šećer, žumanjke i kuhamo stalno miješajući pjenjačom.
Nakon 4-5 minuta, kada se šećer rastopio, dodamo želatinu i kuhamo miješajući još 3-4 minute, dok se i ona potpuno ne rastopi.
Zatim zdjelu maknemo s pare i postupno dodajemo i umiješavamo sir mascarpone.
Kada smo dobili jednoličnu kremu, ulijemo preostali prošek i još jednom promiješamo.
Potom nježno umiješamo šlag, posudu poklopimo i stavimo je u hladnjak da se dobro ohladi.
Nakon 2-3 sata smjesu izvadimo iz hladnjaka, promiješamo ju i premjestimo u vrećicu za istiskivanje.
Prikladne čaše napunimo svježim malinama do pola, preko njih istisnemo pjenicu, posipamo kakaom u prahu i poslužimo. (finirecepti.net.hr)