Tagliatelle s umakom od vrganja i pancete

Ne postoji opasnost od zamjene vrganja s otrovnim gljivama, ali postoje mnoge varijacije ove vrste, usljed čega može doći do zabune. Stoga da do zabune ne dođe vrganje kupite kod poznatog prodavača, a pripremu pogledajte ovdje.

Potrebni sastojci za 4 porcije:
tjestenina, 350 g tagliatelle
maslac, 40 g
vrganji, 300 g svježih
češnjak, 2 režnja
povrtni temeljac, 200 ml
vrhnje za kuhanje, 250 ml
peršin, 2 žlice sjeckani
pancete, 100 g
sol i papar (svježe mljeveni)

Upute po koracima:
Vrganje očistimo od zemlje, očetkamo ih i narežemo na ploške debljine 5 milimetara, pancetu nasjeckamo, a češnjak narežemo na listiće.
U lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo tjesteninu i kuhamo ju po uputama na pakiranju.
Za to vrijeme u ugrijanu tavu stavimo maslac i pričekamo da se rastopi.
Zatim dodamo sjeckanu pancetu i narezane vrganje te ih pržimo na laganoj vatri.
Nakon 1-2 minute dodamo listiće češnjaka, promiješamo i čim češnjak zamiriše ulijemo juhu, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri 4-5 minuta.
Potom vrganje začinimo solju i paprom, ulijemo vrhnje za kuhanje, dodamo sjeckani peršin, promiješamo i kuhamo još 2-3 minute.
Tjesteninu ocijedimo i dodamo u tavu s umakom, promiješamo, rasporedimo u tanjure i poslužimo. (finirecepti.net.hr)

Facebook Comments