Priprema ovog recepta nije jednostavna niti brza, ali vjerujte nam, svaka sekunda provedena nad njim isplatit će vam se mnogostruko. Pečeno meso toliko je mekano da gotovo otpada sa rebaraca i učinit će vam se da se jednostavno otapa u ustima!
Potrebni sastojci za 4 porcije:
svinjska rebra, 1 kg (u komadu i širine do 15 cm)
smeđi šećer, 8 žlica
sol, 3 žlice
čili papričica, 1 žlica mljevena
papar, 1/2 žličice mljevenog
povrtni dodatak jelima, 1/2 žličice
majčina dušica, 1/2 žličice sušene
luk u prahu, 1/2 žličice
bijelo vino, 150 ml
ocat, 2 žličice
worchester umak, 2 žličice
med, 1 žličica
češnjak, 2 češnja
Upute po koracima:
U zdjelu stavimo smeđi šećer, sol, mljevenu čili papričicu, mljeveni papar, povrtni dodatak jelima, sušenu majčinu dušicu, luk u prahu, te sve dobro pomiješamo.
Rebrica polegnemo na dovoljno veliku i čvrstu aluminijsku foliju u koju ćemo ih umotati. Zatim rebrica obilno posipamo pripremljenom smjesom začina i dobro utrljamo. Alu foliju zatvorimo, te sve zajedno stavimo u hladnjak da se marinira najmanje jedan sat.
U lonac ulijemo bijelo vino, ocat, worchester umak, dodamo med i protisnuti češnjak, izmiješamo sastojke, stavimo na vatru i čim zavrije maknemo sa vatre.
Rebrica izvadimo iz hladnjaka, jedan kraj aluminijske folije otvorimo, ulijemo prokuhani umak, te foliju ponovo zatvorimo da umak tijekom pečenja ne ističe.
Marinirana rebrica u foliji, stavimo na lim za pečenje, te sve zajedno stavimo u zagrijanu pećnicu, na 110°C, na dva i pol sata.
Gotova rebrica izvadimo na lim za pečenje, a sokove od pečenja prelijemo u lonac i kuhamo na laganoj vatri, uz povremeno miješanje dok umak ne reducira.
Zatim, umakom premažemo rebrica, te sve zajedno, još jednom, stavimo u zagrijanu pećnicu, pod gril i s otvorenim vratima od pećnice, zapečemo, po prilici jednu minutu, odnosno toliko da dobijemo sjajnu glazuru. Dobar tek! (finirecepti.net.hr)