Croquembouche – svečani francuski kolač

Iz nadaleko poznate francuske kuhinje stiže nam novo remek – djelo.

Male princes krafne ispunjene pudingom od vanilije, okupane u čokoladnoj glazuri i složene na poseban način, glavne su zvijezde ovog svečanog kolača.

Potrebni sastojci za 8 porcija:
biskvit, 1 za tortu
puding, 1 od vanilije
liker od naranče, 30 ml
vrhnje za šlag, 80 ml
princes krafne, 200 g manjih
šećer, 150 g
čokolada za kuhanje, 300 g
bademi, 30 g

Upute po koracima:
Čokoladu za kuhanje natrgamo, a od vrhnja napravimo šlag.
U zdjelu s pudingom ulijemo liker od naranče, dodamo šlag i pjenjačom izmiješamo sastojke.
U ugrijanu tavu ulijemo vodu, dodamo šećer i kad zavri kuhamo bez miješanja na laganoj vatri 5-6 minuta, dok se sirup ne počne zgušnjavati.
Za to vrijeme kremu od pudinga i šlaga premjestimo u vrećicu za istiskivanje.
U zdjelu iznad pare stavimo komade čokolade, preko nje prelijemo šećerni sirup i miješajući kuhamo dok ne dobijemo jednoličnu glazuru te zdjelu maknemo s pare.
Princes krafnama napravimo male rupice i kroz njih ih nadjenemo kremom od pudinga i šlaga, umočimo ih u čokoladnu glazuru i slažemo u krug po biskvitnoj podlozi za torte.
Na taj način i dalje slažemo sve manje krugove u visinu, pazeći da dobijemo stožasti oblik.
Kolač prelijemo preostalom glazurom, posipamo štapićima badema i poslužimo. U slast! (finirecepti.net.hr)

Facebook Comments