Zašto ne probati i ovako nešto?!
Radi se o poznatom talijanskom predjelu od patliđana, tikvica i pečene paprike, a uistinu je zaslužilo svoju svjetsku slavu.
Potrebni sastojci za 4 porcije:
patlidžan, 2 komada
tikvice, 2 komada
paprika, 200 g pečenih
balzamični ocat, 4 žlice
menta, 12 listića
mješavina mediteranskih trava, 1 žličica
rukola, 50 g
parmezan, 50 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar
Upute po koracima:
Patlidžan i tikvice očistimo i narežemo ih po dužini, na ploške, a pečenu papriku na tanke trakice.
U zagrijanu i nauljenu gril tavu stavimo ploške povrća i pečemo ih s obiju strana 2-3 minute.
Gotovo povrće rasporedimo u plitku posudu, posipamo mješavinom mediteranskih začina, stavimo listiće mente, prelijemo s toliko maslinovog ulja da prekrije sastojke, i ostavimo da se marinira.
Nakon najmanje dva sata mariniranja, na tanjur stavimo plošku patlidžana, dvije ploške tikvica, ukrasimo blanširanom rukolom, a na ploške patlidžana i tikvica stavimo trakice pečene paprike.
Zatim u zdjelicu ulijemo balzamički ocat, dodamo nekoliko žlica maslinovog ulja iz marinade, začinimo solju i paprom, promiješamo i pokapamo po povrću.
Preko povrća stavimo nekoliko listića parmezana i poslužimo. Dobar tek! (finirecepti.net.hr)