Pureći bataci iz pećnice s mrkvom i umakom od krušnih mrvica

Pročitajte naš novi gastro prijedlog!

Ove nedjelje predlažemo da probate pureće batake iz pećnice s mrkvom i umakom od krušnih mrvica. Radi se o otkoštenim purećim batacima, ispečenim s mrkvom u pećnici i prelivenim neobičnim umakom od mlijeka i krušnih mrvica, a sve je aromatizirano klinčićima i lukom.

Za pripremu 6 porcija će vam trebati slijedeće namirnice:
pureći batak, 2
majčina dušica, 1/2 žličice sušene
mrkva, 300 g
klinčić, 8
luk, 1 glavica
lovorov list, 1
mlijeko, 300 ml
maslac, 20 g
povrtni temeljac, 100 ml
krušne mrvice, 80 g
mileram, 50 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar (svježe mljeveni)

Upute po koracima:
Mrkvu narežemo na kolutiće, a pureće batke otkoštimo, odvojimo im kožu, tetive i kožice. Očišćeno meso začinimo majčinom dušicom, solju i paprom, savijemo u rolade, omotamo kožom i povežemo kuhinjskom vezicom.
Tako pripremljene rolade stavimo u vatrostalnu posudu, posolimo ih, prelijemo s malo maslinovog ulja, ulijemo juhu i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C. Nakon 45 minuta u posudu s puretinom dodamo mrkvu i pečemo još jedan sat.
Za to vrijeme u oguljenu glavicu luka zabodemo klinčiće, stavimo je u prikladni lončić, ulijemo mlijeko, dodamo lovorov list, posolimo i kad zavri kuhamo 20-ak minuta na laganoj vatri. Zatim izvadimo luk s klinčićima i lovorov list, dodamo krušne mrvice i miješamo pjenjačom dok umak ne postane jednoličan.
Potom dodamo hladne kockice maslaca i mileram, sve zajedno dobro izmiješamo te maknemo s vatre.
Pečenu puretinu stavimo na dasku za rezanje, skinemo kuhinjsku vezicu i narežemo na odreske.
Mrkvu i sok od pečenja rasporedimo na tanjure, dodamo odreske puretine, prelijemo umakom od krušnih mrvica i poslužimo. Dobar vam tek! (finirecepti.net.hr)

Facebook Comments