Zašto ne probati?!
Juneći file kratko na gril pa dugo u pećnicu, a za to vrijeme sjajan umak od crnog vina i ljutike te slasan pire od batata. Za pripremu će vam trebati oko 100 minuta.
Potrebni sastojci za 4 porcije:
juneći file, 800 g
smeđi šećer, 60 g
češnjak, 2 režnja
crno vino, 500 ml
majčina dušica, 1/2 žličice sušene
klinčić, 4
ružmarin, 1 grančica
ljutika, 400 g
maslac, 100 g
batat, 450 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar
Upute po koracima:
Batat ogulimo i narežemo na kockice, ljutiku očistimo, a mesu uklonimo kožice i žilice. Zatim meso posolimo sa svih strana, prelijemo maslinovim uljem, stavimo na vruću gril tavu i pečemo ga sa svih strana. Nakon 5-6 minuta meso premjestimo u vatrostalnu posudu i stavimo ga peći u pećnicu, zagrijanu na 130°C, 75 minuta. Za to vrijeme u ugrijani lonac stavimo smeđi šećer i pričekamo da se počne karamelizirati. Potom dodamo gnječene i neočišćene režnjeve češnjaka, ulijemo crno vino, dodamo klinčiće, majčinu dušicu, ružmarin, cijele glavice ljutike i kad zavri kuhamo na laganoj vatri, dok napola ne ispari. Zatim lonac maknemo s vatre, ljutiku izvadimo u zdjelicu, a u umak dodamo kockice maslaca i miješamo dok se maslac ne rastopi i ne dobijemo kremasti umak.
Potom umak procijedimo u posudu s ljutikom i ostavimo na toplom. U lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo kockice batata, kuhamo ga 15-ak minuta, ocijedimo i izradimo pire.
Pečeno meso izvadimo iz pećnice i narežemo ga na odreske debljine 1 ½ centimetra. Na tanjure rasporedimo pire od batata i narezano meso, prelijemo umakom i ljutikama te poslužimo. Dobar tek! (finirecepti.net.hr)