Gulaš od vepra na istarski način

Što skuhati – koliko često vam to pitanje padne na pamet?! 🙂

Naš današnji prijedlog je gulaš od vepra na istarski način. Za pripremu ovog jela, koja nije pretjerano zahtjevna, trebat će vam oko 180 minuta.

Za 6 porcija trebat će vam slijedeći sastojci:

Marinada za vepra
luk, 2
režanj češnjaka
mrkva, 2
sol, papar
maslinovo ulje, 2-3 žlice
crno vino, 1.5 dcl
lovor, 2 listića
peršin sitno sjeckani

Kuhanje vepra
mlađi vepar, 2 kg meso od prsa ili plećke
slanina, 150 g
mrkva, 2
luk, 6 glavica manjih
češnjak, 1-2 režnja
klinčić nekoliko
majčina dušica
lovor nekoliko listića
sol, papar
brašno, 2 žlice

Upute po koracima:
Priprema marinade
Očistite i sitno nasjecate luk i češnjak, mrkvu naribajte. Sve posolite i popaprite. Vepra narežite na kockice. Pomiješaje sve sastojke i zalijte s maslinovim uljem i crnim vinom. Dodajte listiće lovora i narezani peršin. Ostavite marinadu da odstoji najmanje 1 dan.

Priprema vepra
Narežite slaninu na kockice debljine 2 cm i ispržite na masti s nasjeckanim lukom. Dodajte narezanu mrkvu i komadiće vepra te pržite dok ne posmeđi. Pobrašnite i ponovno popržite dok se ne zapeče. Ocijeđenu tekućinu od marinade prokuhajte i reducirajte. Tekućinu prelijte preko poprženog vepra. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u jelo zajedno s klinčićem. Sve zajedno začinite po potrebi sa soli i paprom. Dodajte majčinu dušicu i lovor. Kad prokuha, stavite poklopac i kuhajte oko 3 sata na nižoj vatri. Po potrebi promiješajte i dodajte začine, vode ili još malo vina.
Kad se meso skuhalo, izvadite listiće lovora i klinčiće. Umak možete propasirati ako vam smetaju komadići. Jelo poslužite uz njoke, tjesteninu ili rižu. Nadamo se da ćete uživati – dobar vam tek! (finirecepti.net.hr)

Facebook Comments