Danas predlažemo da probate ličke šnicle!
“Vjerujem da svi imamo to neko jelo ili slasticu koja ima savršen okus samo kada ju priprema netko koga volimo. Jedno od takvih jela su ličke šnicle i moja mama ih priprema najbolje na svijetu. Ako se dobro sjećam, recept potječe iz kultnog kulinarskog serijala našeg djetinjstva Male tajne velikih majstora kuhinje gdje ih je pripremao veliki Stevo Karapandža uz obaveznu žlicu Vegete.” – poručuje uvodno, u novom gastro prijedlogu, Vanja, autorica bloga Gorski kotao.
Radi se o pohanim odrescima koji se pirjaju u vinu s puno češnjaka i peršinovog lista. Za pripremu ovog jela trebate izdvojiti nešto vremena i malo vještine, ali vjerujte, isplatit će vam se – kaže Vanja. Nakon pohanja, šnicle se pirjaju u vinu i temeljcu, a to možete na dva načina, na štednjaku ili u pećnici.
Sastojci za ličke šnicle (za 4-5 osoba):
cca 600-800 g odrezaka od junećeg buta
masnoća za pohanje (koristim mast)
3-4 jaja
krušne mrvice
sol
papar
bijelo vino (koristim graševinu)
temeljac
3-4 režnja češnjaka
peršinov list
Priprema:
Odreske od junećeg buta posolite i popaprite. Uvaljajte ih u krušne mrvice, prekrijte vrećicom za zamrzavanje (inače imate punu kuhinju mrvica) te svaki istucite batom za meso da se mrvice dobro priljube uz meso. Tako pripremljene odreske umačite u umućena jaja pa opet u mrvice. Stavljajte ih u dobro zagrijanu masnoću te pohajte dok se ne zazalti s obje strane.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Pohane šnicle poslažite u odgovarajuću posudu (ja koristim istu, gusanu tavu u kojoj sam pohala skupa s masnoćom od pohanja), prelijte s malo masnoće od pohanja, dodajte vino i temeljac u količini da prekriju meso, pospite češnjakom te malo posolite i popaprite. Stavite u pećnicu i tako pirjajte nekih 45 min do sat vremena. Ako vam ponestane tekućine, slobodno dolijte još. Pred kraj pirjanja, kada se na vrhu stvori karamelizirani sloj, dodajte nasjeckan peršinov list. Poslužite uz pire krumpir ili neki drugi, omiljeni prilog.
Dobar tek! (gorskikotao.com)
