Pročitajte još jedan Vanjin slatki prijedlog za vaš blagdanski stol!
“Osim sitnih, suhih kolača, uvijek se na blagdanskom stolu mora naći barem neki kremasti kolač. Pa još ako je čokoladni i lijepog izgleda, usrećit će svakog slatkoljupca. Ova čokoladna rolada je odličan izbor jer je prepuna tamne čokolade, ne sadrži puno šećera, a možete ju dekorirati po vlastitom ukusu. Ja sam ju pripremala za rođendan i tko god je kušao, bio je oduševljen. Uz malo voća ili tučenog slatkog vrhnja, ova rolada je apsolutni užitak za nepce. Bitno je koristiti kvalitetnu tamnu čokoladu i kakao prah za onaj pravi i intenzivan okus čokolade. Krema se priprema od slatkog vrhnja i čokolade i vrlo brzo je gotova, a za onu kiselkastu notu koja daje ravnotežu čokoladnim kolačima zaslužan je domaći pekmez od marelice kojim sam premazala biskvit. Jako fino bi išla i neka naranča, malina ili višnja.
Kod pripreme ove čokoladne rolade najprije pripremite kremu da vam se ohladi dok ispečete biskvit. Tako ćete uštedjeti na vremenu. Biskvit sam pekla u limu dimenzija 40 x 28 cm, ali možete i u onom klasičnom od pećnice pa će vam biskvit biti tanji. Samo pripazite i malo skratite vrijeme pečenja. U biskvit ide vrlo malo brašna i ne stavlja se prašak za pecivo. Zato je bitno dugo mutiti žumanjke sa šećerom da dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.” – poručuje Vanja.
Sastojci za čokoladnu roladu:
Za biskvit:
5 jaja
140 g šećera (može i smeđi)
1 vanilin šećer
35 g tamnog kakao praha
10 g glatkog brašna
prstohvat soli
Za kremu:
200 ml mliječnog slatkog vrhnja
150 g tamne čokolade
pekmez za premazivanje biskvita
Za glazuru:
80 g tamne čokolade
2 žlice ulja
Priprema:
Najprije zagrijte slatko vrhnje pa u vruće (ne smije zakuhati) dodajte nasjeckanu čokoladu, Maknite s vatre pa miješajte dok se čokolada ne otopi. Tako pripremljenu smjesu prekrijte prozirnom folijom i stavite na hlađenje.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pripremite pleh kojeg malo namažite maslacem pa stavite papir za pečenje. Tako će se papir zalijepiti za pleh i neće se pomicati dok raspoređujete smjesu.
Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodajte prstohvat soli pa ih istucite u čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte obje vrste šećera pa ih dugo tucite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Pomiješajte kakao prah s brašnom, pa žlicu po žlicu dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Kada se sjedinilo, ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesa će biti gusta.
Smjesu rasporedite po papiru za pečenje i poravnajte. Biskvit pecite 5 do 8 min. Bocnite čačkalicom da vidite je li gotov. Ako izlazi suha, biskvit je pečen. Odmah ga prevrnite na vlažnu kuhinjsku krpu i zarolajte u roladu (ja obično rolam skupa s papirom no možete papir i ukloniti pa onda zarolati). Ostavite da se ohladi.
Smjesu slatkog vrhnja i čokolade umutite u kremu (pazite da ne pretučete jer se može zgrudati). Ohlađeni biskvit odmotajte pa premažite pekmezom po želji te nadjenite kremom. Pažljivo zamotajte roladu.
Za glazuru na pari otopite čokoladu s uljem pa kada se malo ohladilo, a još uvijek je tekuće, premažite roladu. Roladu poslužite uz malo voća ili tučenog slatkog vrhnja. Dobar tek! (gorskikotao.com)
