Iz Gorskog kotla danas smo odabrali recept za pripremu bakinih domaćih krafni.
“Postoje jela i slastice koje nas svojim mirisom i okusom vraćaju u bezbrižne dane djetinjstva. Jedno od tih jela su i krafne koje me uvijek podsjete na moje djetinjstvo i bake u Lici. Onaj opojni miris slatkog tijesta i čekanje da budu gotove, a ne možeš
dočekati da zagrizeš u vruću krafnu iako znaš da ćeš se opeći na vrelo punjenje.
Ono čega se posebno sjećam je bojazan od propuha jer tada tijesto nije uspjelo. Zato zatvorite vrata i prozore dok se rade krafne. Dugo sam tražila pravi recept. Pronašla sam ga u staroj bilježnici suprugove prabake, malo ga doradila i vjerujte, savršene su.” – kaže Vanja, autorica bloga Gorski kotao.
Sastojci za bakine domaće krafne:
5 žumanjaka (najbolje ako su domaća jaja)
100 g šećera (može i 1 vanilin šećer)
1 žlica konjaka ili ruma (može i domaće dobre rakije)
1/4 l mlijeka
malo soli
80 g otopljenog maslaca
500 g glatkog brašna (plus još malo ako je potrebno da se tijesto ne lijepi)
20 g svježeg kvasca
po želji ribana limunova korica (ako su limuni nešpricani)
Postupak:
Najprije pripremite kvasac. Razmrvite ga i u lončić stavite kvasac, malo toplog mlijeka (od ukupne količine), malo brašna i šećera. Ostavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira. Zatim prosijte brašno, dodajte pripremljeni kvas, malo soli i šećer ( ja dodam i vanilin šećer). Dodajte ostatak mlijeka, otopljeni maslac (ne smije biti vruć, neka se prohladi) te jedan po jedan žumanjak. Dodajte konjak ili rum i ribanu limunovu koricu po želji.
Napravite tijesto koje dobro istucite i izmijesite da se odvaja od posude. stavi tijesto pokriveno da se diže. Pazite da ne bude propuh u prostoriji.
Razvaljajte tijesto na 1 cm debljine i čašom režite krugove. Na svaki krug stavite žličicu marmelade (ili čokoladnog namaza), pokrijte drugim krugom te režite manjom čašom da se spoji. Stavite krafne na pobrašnjenu površinu, pokrijte i ostavite da se dižu. Moraju dvostruko narasti.
Pržite ih tako da gornja strana ide prva u ulje i tada se prže poklopljene. Kada ih okrenete, prže se bez poklopca. Mora ostati žuta crta po sredini krafne. Potrebno je paziti na temperaturu ulja, optimalno je oko 150 do 160 stupnjeva. (Kažu bake da je najbolje kada umočiš dršku kuhače pa se napravi vjenčić proključalog ulja. Tada se malo smanji vatra.) Prže se minutu do dvije sa svake strane. Vadite ih šupljom žlicom na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.
Probajte dočekati da se ohlade i poslužite posute šećerom u prahu. Ove krafne su meke, ne upiju masnoću, a drugog dana su još uvijek ukusne i prozračne. Dobar tek! (gorskikotao.com)
