Danas vam predlažemo da se okušate u pripremi griz knedli.
Vanja, autorica bloga Gorski kotao, kako je je griz knedle radila po receptu iz stare bilježnice Merice Majetić.
“Kod ovih knedli mi je bilo savršeno to što su jako fine teksture, meke su i tope se u ustima, a najvažnije je da se lako pripremaju. Mogu se poslužiti i u slatkoj i u slanoj varijanti pa ih svakako probajte u oba slučaja. U nazivu recepta stoji da su to griz knedle za pečenje pa smo ih za ručak jeli uz junetinu u umaku, a za večeru (ili čak i doručak u mom slučaju jer su ostale savršeno meke) uz kiselo vrhnje, krušne mrvice na maslacu i pekmez od šljiva te malo cimeta. Mogućnosti posluživanja su stvarno bezbrojne, možete napraviti neki fini umak s vrhnjem i sirom pa začiniti vlascem ili medvjeđim lukom ili u slatkoj verziji iskoristiti sezonsko voće za umak. Mislim da bi se čak mogle napuniti poput slavnih knedli sa šljivama ili marelicama.
Ove griz knedle su jako jednostavne za pripremu i treba vam tek nekoliko sastojaka. Jedino što morate odvojiti je vrijeme da se smjesa ohladi nakon kuhanja pa tek onda idu jaja i nastavak pripreme. Mene su doista oduševile pa svakako probajte ovaj recept. Od ove količine sastojaka možete pripremiti knedle za tri do četiri osobe.” – poručuje Vanja.
Sastojci za griz knedle:
500 ml mlijeka
100 g maslaca
250 g pšenične krupice (griza)
3 jaja
sol
šećer
Priprema:
U zdjelu stavite kuhati mlijeko te mu dodajte maslac. Kada zakipi, umiješajte griz. Cijelo vrijeme miješajući kuhajte smjesu nekoliko minuta dok vam se ne počne odvajati od posude. Smjesa će biti jako gusta i zbijena, ali ne brinite, tako mora biti. Samo pripazite da nema grudica neotopljenog griza. Kada se smjesa odvaja od stijenki posude, maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno promiješajte da razmrvite smjesu i da dobijete konzistenciju pijeska.
U hladnu smjesu dodajte 3 žumanjka, a od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Dobro izmiješajte žumanjke i kuhani griz te dodajte malo soli i šećera. U originalnom receptu piše da se doda i limunove korice, ali ja nisam. Kada je smjesa kompaktna, ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Rukama oblikujte okruglice, knedle. Vrlo lako se oblikuju i podatne su za rad. U veći lonac stavite kuhati vodu koju ćete malo posoliti. Kada zakuha, lagano spustite po nekoliko knedlica i kuhajte ih 10-ak min. Ponovite postupak dok ne skuhate sve. Od ove količine sastojaka dobila sam nekih 15 knedli. Možete ih odmah poslužiti uz mesna jela i umake ili ih začiniti krušnim mrvicama poprženim na maslacu i slatkim, voćnim umakom. Dobar tek! (gorskikotao.com)
