Danas smo iz Vanjinog Gorskog kotla izabrali recept za pripremu rolade od maka sa šumskim voćem!
“Ljeto u Gorskom kotaru također zna donijeti jako vruće dane i znam da vam se ne pali pećnica jer i sama teško podnosim tako visoke temperature (kako i priliči jednoj gorštakinji), ali ljubav prema maku je ogromna pa nisam mogla odoljeti da nam ne složim nedjeljni desert u obliku ove roladice. No Gorski kotar nudi i svježinu noći, a jutra su posebna priča pa dok vam jutros pišem ovaj recept, otvoreni su svi prozori, svježe je i pjevaju ptice. Prava kulisa za pisanje ovako divnog recepta jer spoj mekog biskvita s makom, kreme od sira i slatkog vrhnja te šumsko voće koje daje svježinu cijeloj priči me osvojio na prvi pogled, ali i na prvi zalogaj.
Volim pripremati kolače u obliku biskvitnih rolada jer se dosta brzo pripremaju, a nude razne mogućnosti kombiniranja namirnica bilo da ste ljubitelj voćnih, sirnih, čokoladnih ili kolača s orašastim plodovima. Također, vrlo jednostavno se dekoriraju i efektno izgledaju na svakom stolu. Ukoliko ste ljubitelj kombinacije maka i sira pa još s dodatkom voća, ovo je prava slastica za vas.
U kremi sam koristila mliječno slatko vrhnje (ono nezaslađeno) te abc sir, a vi možete kombinirati sir koji volite (meki kravlji, skutu ili mascarpone). Voćni dio također možete staviti po vlastitom ukusu, maline, jagode, borovnice, marelice ili možda breskve. Biskvit sam pekla u limu veličine 28 x 40 cm. Količinu šećera također možete prilagoditi vlastitom ukusu ili u kremu staviti med ako volite. Moj savjet je da najprije pripremite voće kako bi vam se ohladilo jer ga treba skuhati sa šećerom i gustinom.” – poručila je naša Vanja.
Sastojci za roladu od maka sa šumskim voćem:
Za biskvit:
4 jaja
80 g šećera
1 vanilin šećer
50 g glatkog brašna
40 g mljevenog maka
pola žličice praška za pecivo
Za kremu od sira:
2 dl slatkog vrhnja
200 g abc krem sira
2 žlice šećera u prahu
1 vanilin šećer
Za voćnu kremu:
200 g šumskog voća (koristila sam zaleđeno)
2 žlice šećera
1 žličica gustina
1 žlica vode
Priprema:
Najprije pripremite voćni dio. U posudu za kuhanje stavite voće (ukoliko koristite breskve, marelice ili neko krupnije voće, nasjeckajte na komadiće), dodajte šećer i zakuhajte. Miješajte nekoliko minuta da se neki komadi voća raspadnu. Umiješajte gustin u malo vode pa dodajte voću i prokuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi pa povremeno promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke malo posolite pa istucite čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte obje vrste šećera pa mutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu (5 do 10 min). Pomiješajte brašno, mak i prašak za pecivo pa dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Umutite da dobijete glatku smjesu bez grudica. Ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu istresite na lim obložen papirom za pečenje i protresite ili lupite o stol da se smjesa poravna. Biskvit pecite nekih 8 do 10 min na 180 stupnjeva, provjerite čačkalicom. Pečeni biskvit okrenite na čistu krpu koju ste malo posuli šećerom u prahu, uklonite papir za pečenje pa zarolajte roladu s krpom i ostavite da se ohladi.
Za kremu miksajte slatko vrhnje dok ne dobijete kremu (nemojte pretjerati da se ne stvore grudice masnoće) pa dodajte šećer u prahu i još malo umutite. Dodajte krem sir pa izradite glatku kremu.
Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit, namažite ga s 1/3 kreme od sira pa rasporedite voćni nadjev. Zarolajte roladu i premažite ju s ostatkom kreme. Ukrasite po želji i dobro ohladite. Dobar tek! (gorskikotao.com)
