Mi bi danas nešto slatko, a vi?! Zavirili smo Vanjinu “bilježnicu” i ove nedjelje.
“U Gorskom kotaru na svakom koraku možete pronaći divlju kupinu. Biljka je to koje se teško riješiti jednom kada oplete neki predio koji se ne kosi ili ne održava. I sami vodimo borbu s njom nedaleko kuće. Vrlo je izdržljiva i teško ju je uništiti, ali istovremeno daje predivne, slatke, tamne plodove od kojih često pripremam pekmez, liker ili kolače. Pošto sam sladokusac, zanemarim trnje i ogrebotine ili susret s nekom zmijom da bih došla do slasnih plodova. Berem ih kada su sasvim zreli jer su tada najslađi pa često spremim i u zamrzivač.
Kod drage mi blogerice Kasandre na blogu Vilicom kroz Hrvatsku pronašla sam divan recept za kolač s kiselim vrhnjem i šumskim voćem i odlučila isprobati svoju verziju. U kremu s vrhnjem sam dodala mascarpone sir, a od voća sam stavila zaleđene kupine. Kolač je divan, ukusan spoj kremastog vrhnja, voća i prhkog tijesta s maslacem. Kupine mu daju dozu svježine i slatkoće, a možete koristiti i neko drugo bobičasto voće. Vjerujem da bi fino išlo i neko voće iz kompota ili možda zrele i mirisne kruške. Kolač je najbolje ispeći dan ranije jer se krema stegne preko noći.
Pekla sam ga u kalupu za torte promjera 20 cm.” – kaže Vanja, autorica bloga Gorski kotao.
Sastojci za kolač s vrhnjem i kupinama
Tijesto:
120 g omekšalog maslaca
50 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
200 g glatkog brašna
9 g praška za pecivo
prstohvat soli
Nadjev:
300 g kupina ili nekog drugog bobičastog voća (koristila sam zaleđene)
400 ml kiselog vrhnja
3 žlice mascarpone sira
2 žumanjka
80 g šećera
1 vanilin šećer
malo ribane limunove korice
Priprema:
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i malo soli. U drugu zdjelu za miksanje stavite omekšali maslac i obje vrste šećera te miksajte dok smjesa ne postane glatka poput kreme. Dodajte 1 jaje i sjedinite smjesu. Postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i malo soli i miksajte. Tijesto će biti poput tijesta za kore samo mekše. Pećnicu ugrijte na 175 stupnjeva. U kalup stavite papir za pečenje. Tijesto rasporedite u kalupu i poravnajte površinu pa ga stavite peći na 5 min.
Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje, mascarpone, žumanjke, obje vrste šećera i malo limunove korice u glatku smjesu.
Tijesto izvadite iz pećnice i po njemu rasporedite kupine. Prelijte kremom i dodajte po vrhu još kupina te stavite natrag u pećnicu. Kolač pecite još nekih 35 do 40 min. Ne brinite ako vam se čini tekuće, krema se preko noći stegne i tada kolač možete s papirom izvaditi iz kalupa u rezati na kriške. Originalni recept možete pronaći ovdje Kolač s kiselim vrhnjem i šumskim voćem. Dobar tek! (gorskikotao.com)
