Fašnik, mesopust, poklade, karneval ili maškare, razdoblje je prije korizme u kojem se
priređuju povorke maškara, kostimirani i maskirani plesovi. Tradicionalni pokladni
rituali i običaji zadržali su se u seoskim sredinama. U gradovima se prije pokladnog
utorka organiziraju maskenbali, maštovite priredbe u kojima sudjeluju odrasli i djeca
maskirani u najrazličitije likove. To je najveseli ”praznik” u godini koji nas stimulira da
se pretvorimo u nešto drugo. Djeca se tih dana preodijevaju i obilaze tuđe domove,
pjevajući pokladne pjesmice i tražeći nešto zauzvrat.
Na pokladni utorak, glavni lik tradicionalnih događanja je čovjekolika lutka izrađena od
slame i stare odjeće. U Hrvatskoj se ta lutka nazova Fašnik, Krnjo, Pust…u Ogulinu, pak, Imbro. Fašnik
simbolizira sve ružno, negativno i neugodno što se dogodilo ljudima u protekloj
godini. Običaj je da se Fašnika spali i simbolično uništi zlo. Pokladni utorak je
posljednji dan prije Pepelnice, odnosno Čiste srijede, koja označava kraj fašnika i
početak korizme.
A ono bez čega niti jedan pravi Fašnik ne može proći svakako su – krafne. Poznate još i kao kraflini, njihova je izrada jednostavna i jeftina, obično se spremaju samo u vrijeme Fašnika. Zašto su upravo krafne simbol najluđeg dana u godini?
Krafne su u naše krajeve došle iz Austro-Ugarske pa se tako i zadržao njihov naziv krafna ili krofna, iako je hrvatski naziv za krafnu pokladnica, a riječ potječe od poklade, maskiranja i prerušavanja.
S obzirom na to da je običaj da se u vrijeme karnevala prepuštamo zabavi te hrani i piću u neumjereni(iji)m količinama, tako su se oduvijek u to vrijeme pripremala i nešto teža, masnija i luksuznija jela. A jedno od takvih jela, tada su bile i krafne!
Zanimljivo je spomenuti da bi u vrijeme fašnika gazdarica sama pripremala krafne iako su imućnije obitelji tada imale svoje kuharice.
Krafne su ustvari jako skromno jelo koje se sastoji od brašna, kvasca, jaja, te nekoliko žlica šećera koje se prži na ulju (izvorno na svinjskoj masti). Zašto su se onda krafne pripremale samo u vrijeme poklada? Danas možemo pretpostaviti da je glavni razlog bio trošenje namirnica koje su se tada smatrale luksuzom, a to su u prvom redu bila jaja.
Iako danas krafne više nisu luksuz, i dalje se najčešće pripremaju samo u vrijeme fašnika. U nastavku vam donosimo recept za ukusne fašničke krafne koji smo već prije objavili na OGportalu.